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1、首先我们要先把鱼洗干净，放在盐水里面浸泡一下，这样可以让鱼肉结实一点，并且更入味。然后再把鱼拿起来，让水分晾干。

2、用刀把柚子皮表面的一层削掉，然后用盐去擦一下，再用清水泡上3天，每天至少换2次水。换水的时候，记得要把柚子皮里面的水拧干。

3、把鱼拿到锅里用油煎一下，等到两面都煎的金黄色，然后放盐和薑片，再注入开水。

4、等鱼汤变成白色之后，把鱼捞起来，再放入事先准备好的柚子皮。然后再加盐、加糖和蒸鱼豉油，搅拌均匀之后盖上锅盖煮上15分钟，然后把刚才捞起来的鱼放下去，再煮上20分钟。

5、等到水分煮的差不多干的时候，用点鲍鱼汁加上生粉搅拌均匀，倒入锅里和柚子皮跟鱼一起搅拌均匀，再放一圈油，这样就可以关火起锅了。